Курыца Кунг Пао
Курыца Кунг Пао - вядомае традыцыйнае страва, якое вядома ў краіне і за мяжой.Ён уваходзіць у кухню Шаньдун, кухню Сычуань і кухню Гуйчжоу, і яе сыравіна і метады розныя.Паходжанне гэтай стравы звязана з курыцай, фаршаванай соусам у кухні Шаньдун, і вострай курыцай у кухні Гуйчжоу.Пазней ён быў удасканалены і пашыраны Дзін Баочжэнь, губернатарам Шаньдуна і губернатарам Сычуані дынастыі Цын, і ўтварыў новую страву - курыцу Гунбао.Яно перайшло да нашых дзён, і гэта страва таксама было аднесена да пекінскай прыдворнай стравы.Пазней курыца Кунг Пао распаўсюдзілася і за мяжой.
Курыца Kung Pao Chicken рыхтуецца з курыцы ў якасці асноўнага інгрэдыента і дапаўняецца арахісам, чылі і іншымі дапаможнымі інгрэдыентамі.Чырвонае, але не вострае, вострае, але не вострае, моцны рэзкі густ, гладкае і хрумсткае мяса.За кошт пікантнага густу, пяшчоты курыцы і хрумсткасці арахіса.
У верасні 2018 года яна ўвайшла ў дзесятку лепшых класічных страў у Гуйчжоу і ў дзесятку лепшых класічных страў у Сычуані як «кітайская кухня».
Курыца Кунг Пао характарызуецца прысмакам у рэзкім выглядзе і рэзкім прысмакам.Пяшчота курыцы і хрумсткасць арахіса, рот востры і хрумсткі, чырвоны, але не востры, востры, але не моцны, а мяса гладкае і хрумсткае.
Пасля імпарту курыцы кунг-пао кончык языка адчуваецца злёгку здранцвелым і злёгку вострым, а потым салодкім для смакавых рэцэптараў, і будзе нейкае «кіслае і кіслае» пачуццё пры жаванні, курыца пад гарачым, вострая, кіслая і салодкая ўпакоўка, малады лук, арахіс прымушаюць людзей спыніцца.
Назвы курэй Кунг Пао ўсюды аднолькавыя, але метады розныя:
У сычуаньскай версіі курыцы Кунг Пао выкарыстоўваюцца курыныя грудкі.Паколькі курыныя грудкі няпростыя на смак, курыца лёгка быць мяккай і не мяккай.Некалькі разоў адбіце курыцу тыльным бокам нажа, перш чым вызначыць густ, або пакладзеце адзін яечны бялок, такая курыца будзе больш далікатнай і гладкай.У сычуаньскай версіі курыцы Kung Pao Chicken павінны быць цёрты арахіс і сушаныя вузельчыкі чылі, а водар павінен быць рэзкім лічы.Фестываль чылі смажаны ў фрыцюры і духмяны, які падкрэслівае пікантны водар.
У варыянце курыцы Kung Pao для шаньдунскай кухні выкарыстоўваецца больш курыных сцёгнаў.Каб лепш падкрэсліць густ курыцы Кунг Пао, шаньдунская кухня таксама дадае нарэзаныя кубікамі парасткі бамбука або нарэзаную кубікамі падкову.Практыка прыгатавання курыцы Кунг Пао прыкладна такая ж, як і ў сычуаньскай кухні, але больш увагі надаецца смажанню, каб захаваць свежасць курыцы.
Гуйчжоуская версія курыцы Кунг Пао выкарыстоўвае каба чылі, якая адрозніваецца ад сычуаньскай і шаньдунскай версій.Гуйчжоуская версія курыцы Кунг Пао - салёная і вострая, трохі кісла-салодкая.Звярніце ўвагу на слова «кіслы».Гарачае і кіслае - адзін з важных прыкмет, якія адрозніваюць кухню Гуйчжоу ад сычуаньскай.
