З павышэннем ўзроўню жыцця людзей мясная ежа паступова стала важнай часткай рацыёну людзей.У дадатак да забеспячэння чалавечага цела пэўнай ступенню цяпла, ён таксама забяспечвае неабходныя пажыўныя рэчывы для росту і развіцця чалавека і падтрымання здароўя.
1. Функцыянальныя мясныя прадукты
Гэта адносіцца да мясных прадуктаў з пэўнымі аздараўленчымі функцыямі, мікраэлементамі і ўзмацняльнікамі харчавання, якія дадаюцца ў традыцыйныя мясныя прадукты праз адпаведныя носьбіты і не падвяргаюцца ўздзеянню высокай тэмпературы, высокага ціску і значэння pH у працэсе апрацоўкі.Чысты натуральны агент захавання якасці ежы (кансервант) можа дасягнуць пэўнай мэты аховы здароўя пасля ежы.Новая тэма, з якой сутыкаюцца распрацоўкі новых мясныя прадукты ў Кітаі.
2. Мясныя прадукты нізкай тэмпературы
З-за розных дыетычных звычак і папулярнасці кітайскіх мясных прадуктаў, такіх як каўбаса з вяндліны, у структуры спажывання мясных прадуктаў у Кітаі па-ранейшаму пераважаюць мясныя прадукты сярэдняй і высокай тэмпературы.На японскім рынку доля трох відаў нізкатэмпературных мясных прадуктаў (бекон, вяндліна, каўбаса) у спажыванні хатніх гаспадарак дасягае 90%, прычым асноўнымі спажыўцамі з'яўляюцца нізкатэмпературныя мясныя прадукты.Пры нізкатэмпературнай апрацоўцы мясных прадуктаў бялок умерана дэнатураваны, мяса атрымліваецца цвёрдым, эластычным, жавальным, далікатным, хрумсткім і сакавітым, што дазваляе максімальна захаваць першапачатковую пажыўнасць і ўласцівы водар.Па якасці ён пераўзыходзіць высокатэмпературныя мясныя прадукты.З павышэннем ўзроўню жыцця людзей і ўмацаваннем канцэпцыі здаровага харчавання нізкатэмпературныя мясныя прадукты займаюць дамінуючае становішча на рынку мяса.У апошнія гады нізкатэмпературныя мясныя прадукты паступова палюбіліся ўсё большай колькасці спажыўцоў і сталі гарачай кропкай у спажыванні мясных прадуктаў.
3. Арганізацыя грамадскага харчавання
У цяперашні час пастаянна з'яўляюцца новыя мадэлі, новыя фарматы і новае спажыванне, і асноўнымі спажыўцамі на рынку з'яўляюцца людзі пасля 80-х, асабліва пасля 90-х.У Кітаі пражывае каля 450 мільёнаў чалавек, што складае каля траціны ўсяго насельніцтва.Яны валодаюць актыўнай і моцнай пакупніцкай здольнасцю.Сярэдні працоўны час на кухні пост80-90-х гадоў скараціўся з 1 гадзіны на душу насельніцтва да 20 хвілін, часта апрацоўваюць паўфабрыкаты.Многія людзі не гатуюць ежу дома, і стала звычайнай справай есці па-за домам і заказваць ежу.У той жа час спажывецкі попыт усяго грамадства таксама паказвае тэндэнцыю адпачынку.Усё гэта прынясе вялікія змены ў індустрыю грамадскага харчавання і мясаперапрацоўчую прамысловасць, у выніку чаго ўдасканаленне структуры прадукту, бізнес-мадэлі, водару і густу, стандартызаванай вытворчасці і іншыя аспекты стануць неабходнымі экзаменацыйнымі дакументамі.Асноўныя патрабаванні, якія прад'яўляюцца да паслуг інтэрнэт-кейтэрынга навынас, - смак, хуткасць і зручнасць.Гэта патрабуе спрашчэння працы шэф-повара і стандартызацыі густу стравы.Папярэдняя апрацоўка + прыправы, размяшчэнне талеркі і простае абсмажванне - гэта новыя напрамкі прамысловасці перапрацоўкі мясных прадуктаў у будучыні, такія як хотпот, простыя стравы, фастфуд, сняданкі і іншыя мясныя прадукты.
З паступовым павышэннем папулярнасці вольнага часу спажыванне ежы для адпачынку расце, і гэта стала своеасаблівай модай на спажыванне ў сучасным грамадстве.Аб'ём продажаў на рынку хутка павялічваецца з тэмпам росту 30% - 50% кожны год.Мясныя прадукты для адпачынку маюць чатыры спажывецкія характарыстыкі: густ, пажыўнасць, задавальненне і спецыяльнасць.Сярод спажыўцоў мясной прадукцыі адпачынку — дзеці, падлеткі, гарадскія служачыя, дарослыя і пажылыя людзі.Сярод іх дзеці, падлеткі і гарадскія белыя каўнерыкі з'яўляюцца асноўнай сілай спажывання або прамоўтэрамі новых прадуктаў, і іх здольнасць прымаць цэны моцная.Густ - гэта душа мясных прадуктаў для адпачынку і самая смяротная зброя для прыцягнення спажыўцоў.Звычайныя густы мясных прадуктаў (курыца, свініна, ялавічына, рыба, шашлык і г.д.) цяжка задаволіць патрэбы спажывання ў вольны час, таму інавацыі густу з'яўляюцца найбольш важнымі.
Кітайскія традыцыйныя мясныя прадукты маюць доўгую гісторыю, якая налічвае больш за 3000 гадоў.На працягу доўгай гісторыі, ад шашлыка з сырога мяса да апрацоўкі варанага мяса, паступова з'яўляліся кітайскія традыцыйныя мясныя прадукты.У сярэдзіне 19-га стагоддзя мясныя прадукты ў заходнім стылі былі ўведзены ў Кітай, утварыўшы сітуацыю, у якой суіснавалі і развіваліся два віды мясных прадуктаў.
Час публікацыі: 20 верасня 2020 г