Кісла-салодкія рабрынкі
Кісла-салодкія рабрынкі (Sweet and Sour Spare Ribs) - прадстаўнік традыцыйнай стравы з кісла-салодкім густам.У якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваюцца свежыя свіныя рабрынкі, мяса свежае і далікатнае, а колер гатовага стравы - чырвоны і бліскучы.
«Кісла-салодкі» - гэта смак, які ёсць ва ўсіх асноўных кітайскіх кухнях.Кісла-салодкія свіныя рабрынкі паходзяць з Чжэцзяна і з'яўляюцца тыповай стравай Чжэцзяна.
Сапраўдныя кісла-салодкія свіныя рабрынкі вельмі асаблівыя ў спосабах і інгрэдыентах.Як правіла, выкарыстоўваюцца рэбры і рэбры.Свіныя рабрынкі трэба ачысціць ад крыві, абсушыць і замаріновать для водару, затым абсыпаць мукой і абсмажыць у фрыцюры, пакуль паверхня не стане залацістай і хрумсткай.Дастаньце для наступнага выкарыстання.Пасля атрымання цукровага колеру рабрынкі абсмажваюць на патэльні і, нарэшце, паліваюць рысавым воцатам для кісла-салодкага густу.Тут абавязкова выкарыстоўваецца рысавы воцат.Густ старога воцату занадта моцны і ўплывае на смак!
Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца ў шанхайскай кухні, проста кісла-салодкія.У гусце выкарыстоўваецца таматны соус.Гэта таксама характэрна для шанхайскай кухні.Кухня Чжэцзян багатая матэрыяламі, вытанчаная і поўная колеру, водару і густу.Сычуаньская кухня - лепшы выбар для кісла-салодкіх свіных рабрынак.Змяшаць з цукрам, соллю і воцатам.
Соус для кісла-салодкіх свіных рабрынак - гэта толькі шанхайскія стравы з таматавай падліўкай.Шанхайскія стравы маюць больш лёгкі густ, а чжэцзянскія і сычуаньскія стравы больш важныя.Кісла-салодкія свіныя рабрынкі шанхайскай кухні і кухні Чжэцзян - гэта вараныя стравы, у той час як кісла-салодкія свіныя рабрынкі ў сычуаньскай кухні - добра вядомая халодная страва ў правінцыі Сычуань.Ён выкарыстоўвае спосаб падрыхтоўкі ў фрыцюры.Ён адносіцца да кісла-салодкім густам, з бурштынавым алеістым, сухім водарам і ўвільгатняе.Яно кіслае і мяккае, гэта добрая закуска або закуска.Вельмі любімая кітайцамі.
Кісла-салодкія свіныя рабрынкі кухні Huaiyang спалучаюць у сабе характарыстыкі чжэцзянскай кухні і сычуаньскай кухні ў тэхніцы, а таксама ў гусце шанхайскай кухні.Яе запраўляюць кісла-салодкім, цыбуляй і часнаком, абсмажваюць на алеі.Гісторыя кісла-салодкіх свіных рабрынак, прыгатаваных у кухні Хуайян Карацей, чым у астатніх трох кухнях.
