Ялавічнае філе Сычуань і Хунань
Нарэжце ялавічыну лустачкамі таўшчынёй 0,5 см, прыляпіце батат крухмалам, некалькі разоў абкачайце буйнымі лустачкамі мучным катком, а затым адварыце ў кіпячай вадзе для атрымання паўфабрыкатаў.
На патэльні разагрэйце алей для салаты, дадайце здробнены марынаваны перац, зялёны перац і проса і абсмажвайце да з'яўлення духмянасці.Дадайце свежы суп і дадайце ламінарыю, свежыя грыбы і здробнены імбір для невялікага кіпення.Дадайце соль, глутамат натрыю, перац і алей ротангавага перцу па гусце.Дадайце кавалачкі ялавічыны і варыце некаторы час.Дастаньце з вока і пакладзеце смажаныя кольцы зялёнага і чырвонага перцу і зялёны перац
Сістэма імгненнага замарожвання.Сістэма замарожвання CAS - гэта спалучэнне дынамічнага магнітнага поля і статычнага магнітнага поля, якое вызваляе маленечкую энергію ад сценкі, каб зрабіць малекулы вады ў ежы маленькімі і аднастайнымі, а затым неадкладна астудзіць ежу ад пераахалоджанага стану да -23 ° Замарожаныя ніжэй за C. Паколькі пашырэнне замарожаных крышталяў зведзена да мінімуму, клеткавая тканіна ежы не разбураецца, а колер, водар, смак і свежасць ежы могуць быць адноўлены пасля размарозкі, і няма страты соку, і густ і ўтрыманне вады лепш.падтрымліваць.
Дэкампрэсійнае замарожванне ежы
Дэкампрэсія і замарожванне харчовых прадуктаў Дэкампрэсія і кансерваванне харчовых прадуктаў пры замарожванні складаецца з астуджэння ў вакууме, крыякансервацыі і захоўвання газу.Ён мае характарыстыкі нізкай тэмпературы і нізкага ўтрымання кіслароду, тармозіць рост і дыханне мікраарганізмаў і памяншае ўплыў (пашкоджанне) кіслароду і вуглякіслага газу на ежу.Такім чынам, захаванне пры замарожванні пры паніжаным ціску не толькі мае такія перавагі, як хуткае замарожванне, працяглы час захоўвання і паляпшэнне якасці захоўвання, але і падаўжэнне тэрміну прыдатнасці ежы.
