Чунцынская вострая курыца
Вострая курыца - класічнае сычуаньскае страва.Як правіла, гэта робіцца з цэлай курыцы ў якасці асноўнага інгрэдыента, а таксама лука, сушеного перцу чылі, перцу, солі, перцу, глутамата натрыю і іншых матэрыялаў.Хоць гэта адно і тое ж страва, яно зроблена з розных месцаў.
Вострая курыца мае розныя характарыстыкі з-за розных метадаў вытворчасці ў розных месцах, і яе вельмі любяць людзі ва ўсім свеце.Гэта страва мае ярка-чырвона-карычневы алейны колер і моцны рэзкі густ.
Яго можна есці звычайнаму насельніцтву, і ён больш падыходзіць для пажылых людзей, хворых і нямоглых.
1. Людзі з прастудай і ліхаманкай, моцным унутраным пажарам, моцнай мокротай і вільготнасцю, атлусценнем, людзям з пірагеннымі фурункуламі, высокім крывяным ціскам, высокім узроўнем ліпідаў у крыві, халецыстытам і жоўцевакаменнай хваробай нельга ёсць;
2. Курыца не падыходзіць для людзей, якія па сваёй прыродзе цёплыя, дапамагаюць агню, гіперактыўнасці печані, эрозіі паражніны рота, фурункулам і завалам;
3. Пацыентам з атэрасклерозам, ішэмічнай хваробай сэрца і гіперліпідемія варта пазбягаць ужывання курынага супу;тым, у каго прастуда, якая суправаджаецца галаўным болем, стомленасцю і тэмпературай, варта адмовіцца ад курыцы і курынага супу.
У курыцы больш высокае ўтрыманне бялку і меншае ўтрыманне тлушчу.Акрамя таго, курыны бялок багаты ўсімі незаменнымі амінакіслотамі, а яго змест вельмі падобны на амінакіслотны профіль у яйках і малацэ, таму з'яўляецца высакаякаснай крыніцай бялку.Кожныя 100 грамаў курыцы без скуры ўтрымліваюць 24 грама бялку і 0,7 грама ліпідаў.Гэта ежа з высокім утрыманнем бялку і практычна без тлушчу.Курыца таксама з'яўляецца добрай крыніцай фосфару, жалеза, медзі і цынку, а таксама багатая вітамінам B12, вітамінам B6, вітамінам A, вітамінам D, вітамінам K і г. д. Курыца змяшчае больш ненасычаных тлустых кіслот - олеінавай кіслаты (монаненасычаных тлустых кіслот) і лінолевая кіслата (поліненасычаныя тоўстыя кіслоты), якая можа знізіць узровень халестэрыну ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці, што шкодна для здароўя чалавека.
Утрыманне бялку ў курыцы адносна высокае, і яно лёгка засвойваецца і выкарыстоўваецца чалавечым арганізмам, што мае функцыю павышэння фізічнай сілы і ўмацавання цела.
